古式生活 江戸時代

鐘の音

　 古来、ヨーロッパでは教会の鐘の音が届くところまでが領地であるとされた。 　だから教会の設置には領主の許可が必要であり、時を知らせるだけではなかった。 　集会、葬式、領主の視察など、各種の行事を伝えた。 　すなわち西洋の鐘は、宗教という権威にありながら支配や統治というものから来...

古式生活 江戸時代 武士道

臭いで分かる

　 男だ。 　確かに男がいた。さっきまで。 　男が、我々の家の玄関の前に暫く立っていた。 　さっきまで。 　外でタバコを吸おうと、玄関を出たらその臭いが分かった。 　さっきまで、俺が中で茶を飲んだりしている時、その間中、そいつは玄関先で中をうかがいじっと外で立ってい...

古式生活 江戸時代 武士道

のぼり

　日本人は古来から「のぼり」が好きだ。 　選挙で、商売で、広場で、公共のイベントの現場でその告知で、のぼりは現代でも日本のあらゆるところで活躍している。 　日本を訪問した外国人はこの風景を見るとたいてい驚く。 　その、領地を宣言しているようなまがまがしさに、日本人の内面の厳しいも...

古式生活 江戸時代 食事

馳走

　「ご馳走」などと云う。 　あることのために「走り回ること」の意味であり、転じて客に供応をして料理をふるまうことを言った。 　料理をふるまうために走り回ったからである。 　「馳走する」とは、食事を中心とした「もてなし」をする意味である。 　「料理をふるまうために台所を走り回った」...

古式生活 江戸時代 武士道

書の工夫

　「掛け軸の書」や「書額」というものがある。 　書額はたいていは勢いや力強さが求められ、魂、意思などが伺えるものがよいとされる。 　道場や広間に掲げられ、戒めや心得として人に訴えかける。 　一方、掛け軸は主に茶室や床の間にかけられる。 　眺めた時に穏やかさを与え、静けさを補助...

鮒釣り

　「釣りは鮒に始まって鮒に終わる」 　古来からそのような言葉がある。 　釣りと言うものの楽しみ、その心を教えた言葉だ。 　余興や楽しみとしての「釣り」は獲物を捕らえることが目的ではない。 　つい我々は勘違いをして獲物をどれだけ得られるかを楽しみとする...

古式生活 武士道

流れ、成り行き

　日本人は「流れのまま逆らわない」ということを重視したり、「自然の流れに従う」ということをよく考える。 　「成り行き任せ」というと無責任という意味になってしまうが、大勢を見るというのは重要だ。 　大将、その長でもそうしたことを考えたりもする。 　大将や殿様を勤めるのでなく...

古式生活 江戸時代 武士道

盆栽　BONSAI

　海外からの訪問が多かったため、できるだけ翻訳しやすいように分かりやすく記述してみる。 　「翻訳ボタン」を活用していただきたい。 　今回は盆栽についての解説だ。 　「盆栽」というのは、海外でもよく知られるものとなった。 　「BONSAI」と、そのまま日本語の発...

古式生活

日本は火の国である

　日本人は古来から、火、炎というものが好きだ。 　日本は火の国。火山国、地震国でもある。 　疫病が流行ると護摩を焚いたりして邪気を追い払うということをした。 　煙を焚いて邪気を払うというのが主にアジアの文化に見られるが、日本はむしろ炎というものの方が多いように思う。 ...

古式生活 江戸時代

結界

　かつては結界というものがあちこちに見られた。 　神社の祭礼、儀式にあってはしめ縄が地域に張られ、その範囲が神によって守られている領域であることが示された。 　それらは魔や鬼と我ら人間とを分け隔てする境界だった。 　神社という聖なるものの縄張りを決め、そこを...

古式生活 江戸時代

終戦記念日などありようもない

　戦国の世の昔、我が国の各地では多くの戦いがあった。 　しかしそれを「記念日」などと、ふざけたものと扱った時代は一度とてない。 　天下を分けた関が原の合戦、その終戦記念日だと誰が祝っただろうか。 　弔いはあろうとも、その関が原があったから太平の徳川の世...

江戸時代

夜の街

　江戸時代の夜の街と言ったらやはり吉原などの遊郭だろう。 　関西で言えば飛田遊郭に当たる。今の飛田新地だ。 　遊郭はどこにでもあった。 　それこそ明治、大戦。昭和となってもまだ名残りを残す遊郭跡は各地にあった。 　江戸時代には今のキャバクラ的なところがあった。 ...

古式生活 江戸時代

友、友人というもの

　我々日本人というものは古来からことごとく独りであった。 　日本人は孤独を愛する民族だ。 　孤独であり、孤高であり、肉親に対しても誰に対しても人間は生まれたときから一人の個、独立した者であった。 　幼い頃、早くから織田信長は親元を離れた。信長は人質となっていた家康と幼少に...

古式生活 江戸時代 所作

人の足元を見る

　「人の足元を見る」という言葉がある。 　それは「人の弱みにつけこむ」あるいは「人を値踏みする」というのが真意だ。 　江戸の人々はほとんど徒歩で移動した。 　参勤交代や色んな制限があったことが功を奏し、江戸時代は逆に人々の移動が盛んだった。 　それがよく経済を回...

古式生活 江戸時代 武士道

享楽的なことは悪である

　今は外国人との接点も多くなり、我が国にとって客人に過ぎなかった者が色々と口を出すようになった。 　これさいわいと、これを利用して自らの堕落を糊塗しようとするのもいるし、日本文化を破壊しようと画策する者もいる。 　なんということはない戦国時代が国境をまたいでいると考えれ...

器の揃え

　器というのは食事をするのに大事なものだ。 　現代はそれこそ、幅広く器を選ぶことができる。 　器の世界には「民芸運動」というのがある。 　結局、取り揃えるのが大事なので何もかもが漆や陶器、瀬戸物にしてもいけないのだ。 　確かに江戸の時代はそんなことはで...

江戸時代 武士道

忍者とは

　忍者とはどのような存在だったか。 　時には極端に誇張された物語にされてしまうことから、その実像はあまり定かではなくなってしまった。 　「忍び」とも言われ、女性の忍びに関しては「くのいち」という言葉もある。 　言葉がある以上はそうした人々がいたことは事実であ...

古式生活 江戸時代

日本人の心には悪魔がいない

　我々日本人にとって、邪悪さや悪魔というものはあまり近いものではない。 　この現代の日本においてもそれは同じだ。 　これに対して、キリスト教徒、アメリカ人などは「悪魔」という言葉に反応し、怖れる。 　キリスト教徒は悪魔を怖れる。 　織田信長が比叡山を焼き討ちにした時、彼は恐ろしい...

古式生活 江戸時代

印のこと

　江戸時代、印鑑というものはあまり使われなかった。 　手書き文字でサインをして通用したというのは、主に大名や役人、社会階層としてはどちらかと言えば上層の人々でのことだった。 　「直訴状」とか「血判状」などを出す時、庶民が「自分が認めた」「自分の責任においてこれを出す」という、その...

古式生活 江戸時代

銭のこと

お金のことを落語なんかでは「銭（ゼニ）」と言っている。 　江戸の昔の生活では、庶民は今から見れば「古銭」を日常使っていた。 　それは言ってみればコイン。 　懐にしまってそれを使う。 　日々の銭、毎日の暮らしはコインで足りた。 　なけなしのカネでみなが暮らしていた。 　細かい金なの...

古式生活 武士道

そりが合わない

　日本刀は、「鞘に収めること」を当然の前提としている。 　そのままの刃物は「抜き身」と言ってよろしくない。 　恥ずかしく下品、そして卑怯だ。  　一度でも抜いたなら、斬るのが刀という殺人の道具だ。  　それは本来なら西部開拓時代の拳銃でも同じだったろう。 　この「鞘」というのは、...

古式生活 武士道

食事を出されるときのこと

　外食でもいい。客に呼ばれたとしてもいい。 　我々はそうして、人に食事を出してもらうことがある。 　出されたものに手をつける。 　感謝し、礼節を持って応じる。 　そこには時には薬味などがあって、それを自由に使えるようにされていることがある。 　この時、出した女中や店主の目の前で薬...

自律神経 武士道

「穏やかに過ごす」ということ

　「穏やかに過ごす」と、人が言う。 　よく隠棲した老人がそういう望みを口にしたりする。 　しかし穏やかさとは呆けてしまうことではない。 　そういう時、我々が大事にすべきこととは所作なのだと思う。 　本を読んだり、手仕事をしたり、保存食の仕込をしたり、庭木の手入れをする。 　それも...

古式生活 茶碗を回す

時計回りということ

どうぞ、と、主人が片手で目の前に茶碗を出してくれる。 　いただきます。 　客はそれをいただく。 茶碗を回して、いただく。 　その意味はさておき、茶碗を回す時は時計回りに回す。 　必ず時計回りだ。 　山道を歩いていて祠などがその道を塞ぐようにして道の真ん中に通り道を塞ぐように建って...

茶室でのこと 武士道

胡坐で茶を点てる

あぐら。 先日の話の、先生が変わった作法を披露したことがあった。 　石州流と言っていた。 　確か石州流と言っていた覚えがある。 　上田宗箇の宗箇流が武士の茶道と聞いた覚えがあって、変わった所作、独自のヒネったような作法が多かったから、もしかするとそちらだったかも知れないが、耳には...

茶室でのこと 武士道

一期一会

分かりやすいのは茶室で言われることだ。 　茶室での一服を「出逢い」と称し、これを一期一会などと言った。 　巷ではこの言葉は、偶然の出逢いに感謝しろなどというニュアンスで言われるが、それは私は違うと思う。 　いつなんどき、別れるかも知れない。 　そういう覚悟についての言葉なのだと思...

食事 武士道

一汁一菜

武士は質素倹約に努めるべし、そう言われた。 　だがそれが一汁一菜についてのことだったかは分からない。 　商人らが華美な文化を作ってゆく太平の世の中で、質素倹約とは奢侈に溺れない堕落を戒めたものだったが、食事についてはたいてい一汁一切を旨としていた。 米を食い、味噌汁とオカズ（魚）...

武士道

一揆やパニック、侍はどうしたのか

　もちろん、斬った。切り捨てた。 　パニックになったりして騒ぐだけの大衆はたちまち切り殺された。 　武士と言う連中がいて、彼らは浪人となっても階級を捨てなければいとも簡単に斬り捨てることが出来た。 　それは自警団ですらない。 　法であり秩序であった。 ...

武士道

サムライというもの

　太平の世が続き、武士と言うものはすっかり軽んじられるようになったとよく言われる。 　藩や殿様など、所属するところを失った武士が浪人となり、様々な職に流れていった話もおちぶれた武士の印象を強くさせる。 　しかし、考えてみれば武士というのは官僚であり、政治家だった...

古式生活

書というもの

　床の間に掛け軸を飾る。 　書を飾る。来客のために交換したりする。 　それはいつも身が引き締まる思いだ。 　その字は読みにくいが、たいていは決まりきった箴言だったりするから、意味は通る。 　実は掛け軸の書はは交換するものだ。 　時々別なものを...

古式生活

奢侈ということ

　江戸のその時代には飢饉などがあって、 　格差というものが顕在化した。 　だから奢侈禁止令と言うのが出たことがあると思う。 奢侈禁止令と言っても、結局、歌舞伎や芝居などは一時的には禁じられただけで、結局はやられ続けていた。 　主に豊かな豪商の遊びや...

古式生活

波紋

　日本人は波を愛する民族である。 　海に囲まれた民族であり、山がちな国には豊かな川がある。 　その水の流れは波紋を描く。 　青海波（せいがいは）というものが中国から入ってきて、日本人はそれも大いに気に入った。 　刀を鍛えて自然に浮かび上がる波紋は芸術にま...

古式生活

外から持ち込まれるもの

　日本は昔から色々なものが外から持ち込まれた。 　仏教にしてもそうだし、鉄や青銅器もそう。 　都という都市の概念すら外から持ち込まれたものだ。 　そして鉄砲伝来。 　黒船。 　疫病もまた同じようなものだ。 　人類の歴史はウィルスとの共存の歴...

武士道

ケジメ、結界

　蕎麦をすすった汁が残ったら、それをまた鍋に戻して料理を作るということはしない。 　だから蕎麦は音を立ててすすり、食べ残しは汚物として捨てる。 　使い回しのようなことは独身時代の一人、子供の頃に戯れ事としてやったことはあるが、それだって自分だけのためでしかなかった。...

武士道

根付け、音付けというもの

　「根付け」とか、「音付け」という。 　それは今で言えばキーホルダーとかストラップの類だ。 　昔とて、モノを失くせば困った。 　硯すら懐に入れて持ち歩いていた時代だ。 　今とそうは変わりはない。 　失くしてしまわないように工夫が生まれても不思議では...

武士道

名札、表札

　古い人間ならいざしらず、名札みたいなものを嫌う人は今はあまりいないだろう。 　首から入館証を下げさせるところは普通だし、そこには顔写真や名前が入っている。 　それを得意げな顔でぶら下げたままにしているのがいるが、みっともなく感じてしまう。 　ビルに入館するため...

食事

蕎麦せいろ、敷きす

　「せいろ」と言うと、蒸し器のせいろを思い浮かべるだろうが、蕎麦も昔は蒸していたと言われている。 　「蕎麦がき」みたいなものは今でもある。 　だから、茹で上がった蕎麦が小型のせいろに盛られるようになったのもその名残りとも言える。 　この蕎麦せいろには簾（す...

食事

箸と箸置き

　箸置きの歴史はそれほど古くはない。 　昔は膳に椀、皿、そして箸が手前にそのまま置いた。 　今、テーブルで食べることがほとんどだから、そのテーブルにわざわざ盆は置かない。 　そうするとテーブルクロスなんかをひいたりする。 　そこに箸を直接置くというのはは...

武士道

包丁を研ぐ

　刀というのは必ず研ぎ師にやってもらうものだ。 　だから昔も、包丁を研ぐということは武士たちは好んでした。 　それは女性的な「台所」という話ようなではない。 　「男子厨房に入り浸る」などと言われたのは昭和の話だ。 　明治の頃、男子というものの自意識の発揚が氾...

道具を大事にせよ

　サムライにとって刀は道具だ。 　人を殺すための道具。 　料理人が包丁を、「魚を殺す武器」とは考えないように、サムライはその道具であっさりと人を斬る。殺す。 　もし、その刀を「武器」などと考えていたサムライがいたら、戦国の世ではきっと長生きはできなかったに違い...

武士道

包丁というもの

　男が、包丁を扱えなくてどうする。 　男が包丁を研げなくてどうする。そう思う。 　武士は刀は研がなかった。 　人を斬って、ダメにしてしまっても、必ずその研ぎは研ぎ師にまかせた。 　それは悔しいが専門でなけばできない。 　だからその反動というか...

古式生活

房というもの

房（ふさ）というものがある。 　日本の文化には色んなところに房がある。 　組み紐で編んだ紐を作り、その先をほぐして房にする。 　帯締めでもあるし、相撲では天井からそれぞれ赤房、青房と下がっている。 この房というものにはどんな意味があるのか、あまり語られるこ...

武士道

不撓不屈ということ

　挫けない心。 　初心を忘れず、常に前向きでいること。 　それがサムライというものだ。 　歯を見せるな。 　人におもねるな。 　おごるな。 　困難が多くとも、どれだけ打ちのめされたとしても、正しいと信じる道をゆく。 　信じることを成そうとする覚...

食事

蓋もの、とは

料理人の世界では、「蓋もの」という言い方がされることがある。 「煮物」に始まって「焼物」という言い方がある。「揚げ物」というものさえ近代ではある。 「煮物」、「焼物」、「揚げ物」は調理の方法を指している。 　然、「蒸し物」というものもある。 これに対し、ま...