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人気の投稿(過去30日)
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湯斗というものがある。 懐石料理で釜を洗うための湯を出してくれるもの。 木製で漆塗り、片手持ちの大きめの急須のようなものだ。 白湯を入れておき、箸洗いついでにこびりついた器をその白湯で洗いながら飲む。 食った後も器を汚さないようにして仕舞う。 そこに質素...
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戦国の世の昔、我が国の各地では多くの戦いがあった。 しかしそれを「記念日」などと、ふざけたものと扱った時代は一度とてない。 天下を分けた関が原の合戦、その終戦記念日だと誰が祝っただろうか。 弔いはあろうとも、その関が原があったから太平の徳川の世...
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男が、包丁を扱えなくてどうする。 男が包丁を研げなくてどうする。そう思う。 武士は刀は研がなかった。 人を斬って、ダメにしてしまっても、必ずその研ぎは研ぎ師にまかせた。 それは悔しいが専門でなけばできない。 だからその反動というか...
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正月はまだ何も起きていない。始まったばかりだ。 だから静かに食事をし、慶事ということで色んなめでたいことに手をつける。 それでもそれで騒ぐことはない。 要するに、静かに魂を鎮めるのが正月ということ。 だから、この年始によくあちこちで茶会が開かれ...
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日本人の鍋の食べ方は外国人に驚かれることのひとつだ。 自分用のもの、個別の鍋ではなく、大勢でひとつの鍋を突いて食べる。 パエリャ鍋があるが、あれは取り分ける前にまとめて調理したというだけ。 追加で食材を投入して食べてゆくというのはない。 これは日本...
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もちろん、斬った。切り捨てた。 パニックになったりして騒ぐだけの大衆はたちまち切り殺された。 武士と言う連中がいて、彼らは浪人となっても階級を捨てなければいとも簡単に斬り捨てることが出来た。 それは自警団ですらない。 法であり秩序であった。 ...
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自律神経を鍛える。 自律神経は精神を落ち着かせる能力となる。 感情をコントロールすることができる。 恐怖や激怒、正常な思考を妨げる心の動揺を抑えることができようになる。 方法は簡単だ。 夜、寝床で出来ること。 仰向けになって寝る準備...
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「せいろ」と言うと、蒸し器のせいろを思い浮かべるだろうが、蕎麦も昔は蒸していたと言われている。 「蕎麦がき」みたいなものは今でもある。 だから、茹で上がった蕎麦が小型のせいろに盛られるようになったのもその名残りとも言える。 この蕎麦せいろには簾(す...
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華やかな茶席があちこちで立っている新年。 まだ松の内だ。 俺にはあまり関係がない。 それこそ呼ばれるのも何かのご縁。 その付き合いをやめてしまったから。 そんな昔、着物で女性が正式にして、振袖なんかで集まったところに行った。 やはり正月...
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棗に濃茶を入れておく。 茶壷より棗が一般的だ。 これを流用して普通の緑茶の入れ物にする。 すぐに飲んでしまうので風味が落ちるほどではない。 たっぷり入れてなければすぐに使ってしまう。 適度に乾燥してくれるのでそれもちょうどよい。 ...




